अधिकतर लोग सफेद चीनी ही पसंद करते है, गुड़ का इस्तेमाल बहुत कम लोग ही करते है लेकिन सफेद चीनी उपयोग करने वाले लोग यह नहीं जानते है की चीनी “Empty Calories” है, जिसका अर्थ है कि इसमें कैलोरीज के अलावा पोषण मूल्य विटामिन और मिनरल होता ही नहीं है।

दुर्भाग्य से, यह सच है की चीनी में कैलोरीज के अलावा कुछ भी नहीं होता जिससे किसी भी प्रकार का स्वास्थ्य लाभ नहीं होता हो और यह भी सच है कि अधिक चीनी वाला आहार खाने से (उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप) मोटापे और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्या होने का खतरा काफी अधिक होता हैं।

हालांकि, ये मीठे चीनी कैलोरी से लदे होते हैं, इसलिए आजकल कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ गुड़ के साथ चीनी को प्रतिस्थापित करने की सलाह देते हैं। भारतीय चिकित्सा पद्धति- आयुर्वेद के अनुसार, गुड़ गले और फेफड़ों के लिए फायदेमंद है।

चीनी और गुड़, दोनों में प्रति चम्मच 60 कैलोरी होती है। दोनों गन्ने से तैयार किए जाते हैं। मगर गुड़ में प्रोटीन, फैट, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस ,तांबा, बी-विटामिन सहित और कई खनिज होता है।

यदि आप सफेद चीनी के जगह गुड़ का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको अपने कैलोरी के साथ कुछ अतिरिक्त पोषक तत्व मिलेंगे। इस तरह, गुड़ एक स्वस्थ विकल्प है।

गुड़ का स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits of Jaggery)

पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है (Improves Digestive Health)

भारत में, गुड़ को भोजन के बाद खाया जाना आम है। कुछ लोग दावा करते हैं कि यह पाचन में मदद करता है और मल त्याग को प्रोत्साहित कर सकता है, जिससे यह कब्ज को रोकने के लिए एक अच्छा विकल्प है।

नियमित रूप से गुड़ का सेवन पाचन एंजाइमों को सक्रिय करने में मदद करता है और मल त्याग को प्रोत्साहित करने में भी मदद करता है। पाचन संबंधी बीमारियों की समस्या को दूर करने के लिए आहार में गुड़ जोड़ें।

एनीमिया को रोकता है (Prevents Anemia)

एनीमिया एक बीमारी है जो शरीर में लोहे के कम स्तर के कारण होता है। अपने दैनिक आहार में आयरन और फोलेट युक्त भोजन को शामिल करने से एनीमिया की रोकथाम में मदद मिल सकती है।

कम लोहे के सेवन वाले लोगों के लिए, गुड़ लोहे की एक छोटी मात्रा में योगदान दे सकता है – खासकर सफेद चीनी की जगह।

यदि एक गर्भवती महिला नियमित रूप से गुड़ खाए, तो गुड़ आपको तुरंत ऊर्जा प्रदान करेगा और रक्त में RBC को बढ़ाने में भी मदद करेगा।

विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है (Rich in Vitamins and Minerals)

चीनी के विपरीत, गुड़ खनिजों और विटामिन में समृद्ध है, गुड़ आयरन से भरपूर होता है अधिकांश आयरन, लोहे के बर्तन में अपने प्रसंस्करण के माध्यम से आते हैं। इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज और जस्ता जैसे कई खनिज भी शामिल हैं।

चूंकि परिष्कृत चीनी की तुलना में गुड़ की तैयारी में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए कुछ खनिज और विटामिन बरकरार रहते हैं।

इम्यून फंक्शन को बेहतर बनाता है (Improves Immune Function)

भारत में, गुड़ अक्सर टॉनिक में जोड़ा जाता है जिसका उपयोग विभिन्न बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जाता है।

लोगों का मानना है कि गुड़ में खनिज और एंटीऑक्सीडेंट इम्यून सिस्टम का समर्थन कर सकता हैं और लोगों को आम सर्दी और फ्लू जैसी बीमारियों से उबरने में मदद करा सकता हैं।

ऊर्जा को बढ़ावा देता है (Boosts Energy)

हम जानते हैं कि कार्बोहाइड्रेट, हमारे ऊर्जा देते हैं। कार्बोहाइड्रेट जितना सरल होगा, उतनी ही जल्दी ऊर्जा रिलीज होगी। यह सादगी एथलीटों और गंभीर थकान से पीड़ित लोगों के लिए एक आशीर्वाद के रूप में आती है क्योंकि उन्हें तात्कालिक ऊर्जा और त्वरित राहत की आवश्यकता होती है। इसलिए, चीनी और ग्लूकोज उनके लिए उचित कार्बोहाइड्रेट हैं, क्योंकि वे त्वरित ऊर्जा देता हैं।

लेकिन दूसरी ओर, अध्ययन दिखाते हैं और डॉक्टर सलाह देते हैं कि चीनी या ऊर्जा के स्तर में अचानक वृद्धि आंतरिक अंगों की अखंडता के लिए एक बड़ा खतरा हो सकती है, खासकर मधुमेह रोगियों के मामले में।

लिवर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करता है (Helps in Detoxifying the Liver)

हमारे शरीर पर विषाक्त पदार्थों का ढेर होता है, जो हमारे द्वारा ग्रहण किए गए आहार के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करता हैं। ये टॉक्सिन्स हमें बीमार कर सकता हैं और इसलिए, हमारे शरीर को इनसे छुटकारा दिलाना जरूरी है।

लीवर हमारे शरीर से इन हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। गुड़ हमारे शरीर को साफ करने में भी मदद करता है क्योंकि यह एक प्राकृतिक क्लींजर है। इसे अपने आहार में शामिल करके, आप न केवल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए लिवर की सहायता कर रहे हैं, बल्कि आपके लिवर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा भी मिल रहा है।

क्या गुड़ का नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हैं? (Does Jaggery Have Negative Health Effects?)

याद रखें की चीनी के तरह गुड़ भी Sugar है और इसे भी चीनी के तरह ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए – संयमपूर्वक।

चीनी के तरह गुड़ भी Sugar है और सबूतों ने मोटापे, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम के साथ अतिरिक्त चीनी की खपत को जोड़ा है।

गुड़ में विटामिन और मिनरल होने के बावजूद, गुड़ अभी भी चीनी है। इसलिए, इसे बहुत अधिक खाना एक अच्छा विचार नहीं है।