जैतून का तेल जैतून पेड़ के फल से आता है। जैतून भूमध्यसागरीय क्षेत्र की एक पारंपरिक फसल है। लोग पूरे जैतून फल को दबाकर जैतून का तेल बनाते हैं।
१. तेल का लगभग 14% संतृप्त वसा (saturated fat) है, जबकि 11% बहुअसंतृप्त (polyunsaturated) है, जैसे कि ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड।
लेकिन जैतून के तेल में प्रमुख फैटी एसिड एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है जिसे ओलिक एसिड (oleic acid) कहा जाता है, जो कुल तेल का 73% हिस्सा है।
अध्ययन से पता चलता है कि ओलिक एसिड सूजन को कम करता है और यहां तक कि कैंसर से जुड़े जीन्स (Genes) पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है ।
२. जैतून तेल में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंटस होते है। ये एंटीऑक्सिडेंट जैविक रूप से सक्रिय हैं और पुराने रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं I
३. जैतून का तेल सूजन को कम कर सकता है, जो इसके स्वास्थ्य लाभ के मुख्य कारणों में से एक हो सकता है।
४. जैतून का तेल आहार में महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है, कई तरह से हृदय रोग से बचाता है । यह सूजन को कम करता है, ऑक्सीकरण से “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की रक्षा करता है, रक्त वाहिकाओं के अस्तर में सुधार करता है और अत्यधिक रक्त स्राव को रोकने में मदद कर सकता है I
यह रक्तचाप को कम करने में भी उपयुक्त है, जो हृदय रोग और समय से पहले मौत के लिए सबसे मजबूत जोखिम कारकों में से एक है। एक अध्ययन में देखा गया की जैतून का तेल रक्तचाप की दवा की आवश्यकता को 48% तक कम कर देता है l
५. जैतून का तेल टाइप 2 डायबिटीज के खिलाफ अत्यधिक सुरक्षात्मक प्रतीत होता है।
कई अध्ययनों में जैतून तेल के रक्त शर्करा और इंसुलिन संवेदनशीलता पर लाभकारी प्रभाव पाए गए है I
६. Rheumatoid arthritis में उपयुक्त है जैतून तेल
जैतून का तेल इंफ्लेमेटरी मार्करों में सुधार करने और संधिशोथवाले व्यक्तियों में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए उपयोगी है I
सावधानी :
यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें कि आपको वास्तविक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिल रहा है या नहीं। हमेशा लेबल को पढ़ना और गुणवत्ता प्रमाणन के लिए जाँच करना चाहिए।
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