मेथी की सब्जी तो हर किसी को पसंद आती है और पसंद भी क्यों न आये इसमें इतने सारे पोषक तत्व जो शामिल हैं। ऐसी ही मेथी के बीज भी सेहत के लिए फायदेमंद होता है यदि मेथी अंकुरित हो। मेथी का उपयोग व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। उसी तरह कई तरह के शरीर की समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। मेथी का उपयोग आयुर्वेदिक उपचार में बड़े पैमाने पर किया जाता है। इसके अलावा मेथी को मसाले के रूप में किया जाता हैं। हालांकि मेथी मोटापा, हृदय स्वास्थ्य, मधुमेह, रजनोवृति के लक्षणो को कम करने में मदद करता है।
अंकुरित मेथी खाने के फायदे-
- बुखार को ठीक करे – बुखार की समस्या को हल्के में नहीं लेना चाहिए बल्कि लक्षण नजर आने तुरंत उपचार करना चाहिए। जैसा की आपको पता है अंकुरित अनाज में जड़ीबूटी का गुण मौजूद होता है। इसलिए अंकुरित मेथी, नींबू, शहद को मिलाकर सेवन करने से बुखार में कमी आती हैं। मेथी का रोजाना सेवन करने से शरीर की इम्युनिटी मजबूत होती है जिसके कारण बुखार नहीं होता है।
- पाचन को बेहतर करे अंकुरित मेथी – शरीर की पाचन क्रिया को मजबूत बनाने के लिए अंकुरित मेथी फायदेमंद होता है। मेथी में अच्छी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाचन क्रिया को मजबूत करता है। मेथी आंतो में सुधार व स्वस्थ रखने में मदद करता है। इसलिए अपच होने पर अक्सर लोग मेथी खाने की सलाह देते है ताकि पाचन क्रिया सही हो और कब्ज की शिकायत न हो।
- रजनोवृति के लिए अंकुरित मेथी के फायदे – महिलाओं के रजनोवृति होने पर कई तरह के लक्षण होने लगते है जैसे चक्कर आना, मलती व उल्टी, कमजोरी आदि। इन सब समस्या का उपचार के लिए अंकुरित मेथी औषधी का काम करती है। महिलाओं के मासिकधर्म के चक्र को नियंत्रित करने में मेथी बहुत उपयोगी माना जाता है। हालांकि जो महिला रजनोवृत्ति से गुजर रही है उनको अंकुरित मेथी का सेवन करना चाहिए।
- मधुमेह को नियंत्रित करने में – डायबिटीज के मरीजों को सुबह अंकुरित मेथी का सेवन रोजाना करना चाहिए। इससे शुगर लेवल का स्तर नियंत्रित करने में मदद करता है। इससे शुगर सामान्य रहता है और इन्सुलिन बनने में सहायता मिलती है। जिन लोगो को डायबिटीज है वे अंकुरित मेथी का सेवन करना शुरू कर दे क्योंकि इसमें बहुत से विटामिन व खनिज है जो आपको पोषक तत्व प्रदान करते है।
अंकुरित मेथी के नुक्सान –
- यदि कोई महिला गर्भवती है तो उन्हें अंकुरित मेथी का सेवन करने से पहले चिकिस्तक से सलाह लेनी चाहिए।
- कुछ लोगो को मेथी का उपयोग त्वचा पर करने से एलर्जी की समस्या में त्वचा पर चकत्ते व सूखापन नजर आता है।
- यदि आप किसी तरह की दवा ले रहे है तो दवा लेने के दो घंटे बाद अंकुरित मेथी का सेवन करें।
- अगर मेथी के साग से एलर्जी होती है तो आपको अंकुरित मेथी से परहेज करना चाहिए।
- अंकुरित मेथी को ठीक से पकाकर खाने से शरीर में विषाक्ता का जोखिम नहीं रहता है।
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